[Christophe Jadot et Julien Bianchi, incubés dans la promo 7, reviennent quelques semaines après, sur leur victoire au concours Unibail des Jeunes Créateurs de Commerce.]

Chaak est un concept de restauration rapide mexicaine, qui propose des recettes succulentes et équilibrées, à base de produits frais. La singularité du concept Chaak est qu’il entend proposer une nourriture exotique et saine, tout en proposant au consommateur une offre encore inédite jusque là. L’originalité de sa carte combinée à l’utilisation de produits frais et la possibilité de consommer son sandwich à la demande font de Chaak un concept unique en France.

Pourquoi le Grand Prix des Jeunes des Créateurs du Commerce ?

Le Grand Prix des Jeunes Créateurs du Commerce a été créé en 2007 par Unibail-Rodamco afin de stimuler, valoriser et soutenir l’innovation commerciale et la création d’entreprise. Il permet de distinguer des porteurs de concepts commerciaux novateurs, et de les accompagner dans la concrétisation de leur projet.

Le Grand Prix attribue chaque année à 3 concepts de boutiques innovants portés par des entrepreneurs, une dotation exceptionnelle. Ce soutien financier leur permet de démarrer immédiatement leur activité, sans avoir à se confronter aux difficultés des premiers financements.

§ Grand Prix

Un magasin mis à la disposition du lauréat dans un centre commercial majeur appartenant au groupe Unibail-Rodamco, à Paris ou en région, avec prise en charge du droit d’entrée et sans facturation de loyer les six premiers mois d’exploitation, dans la limite cumulée de 750 000 €.

§ Deuxième Prix

Un magasin mis à la disposition du lauréat dans un centre commercial majeur appartenant au groupe Unibail-Rodamco, à Paris ou en région, avec prise en charge du droit d’entrée et sans facturation de loyer les six premiers mois d’exploitation, dans la limite cumulée de 400 000 €.

§ Prix d’encouragement

200 000 € d’aide financière à la création d’un point de vente, dans un centre Unibail-Rodamco.

1^ère Etape : La préparation du dossier.

Cette première étape est essentielle car sur la centaine de dossiers que recevra Unibail, seuls douze seront retenus et auront la chance de passer devant la Commission Technique. Il ne faut donc pas négliger cette étape, dont l’échéance se situe généralement fin mars / début avril.

Le dossier de candidature est un document complet d’une dizaine de pages, directement téléchargeable sur le site du Grand Prix et qui reprend, entre autres, les éléments suivants : Identité des créateurs, Identité et caractéristiques de l’enseigne, Description du marché, Description du concept de point de vente, Description des processus de vente, Gestion financière et perspectives de développement

A savoir : plus vous serez avancés et plus votre dossier sera perçu comme crédible par les membres du comité de sélection. Même si vous n’avez pas encore ouvert de point de vente – ce qui était notre cas – essayez de professionnaliser votre projet en présentant un logo, des éléments d’architecture et une offre complète et cohérente.

2^ème Etape : La Commission Technique.

Une fois la première étape de sélection passée, les candidats retenus sont invités à aller « pitcher » devant un jury composé de professionnels du commerce : la Commission Technique. Cette commission est en charge de la sélection des demi-finalistes et ne retiendra que 6 projets finalistes parmi les 12. Le passage devant le jury se déroule en 2 étapes : une présentation de 15mn puis une session de questions-réponses de 45mn.

Il est important pour cette étape de soigner sa présentation, sur le fond comme sur la forme.

Sur le fond :

• Apprenez par cœur votre texte et entrainez-vous à tenir exactement 15mn, en vous chronométrant
• Soyez capables de justifier tous vos chiffres et toutes vos affirmations. Dans le cas d’une offre nouvelle – comme la notre par exemple – l’idéal est d’avoir procédé à une étude d’acceptabilité ou à un test produits en amont pour justifier de l’existence d’un marché potentiel
• Prévoyez des slides d’annexe que vous utiliserez comme support dans la session questions-réponses

Sur la forme :

• Faites des slides soignées et légères. N’hésitez pas à substituer le texte par des logos, des dessins ou des images. Vous complèterez l’information oralement durant votre présentation
• Parlez lentement, en multipliant les pauses, notamment entre les slides
• Regardez l’ensemble des membres du jury, notamment lorsqu’une question a été posée

Pour notre part, le jury nous a félicités sur la qualité de notre présentation et a même regretté de ne pas l’avoir en version « papier ». En revanche, nos slides étaient parfois trop chargées en information et il était difficile pour le membres du jury de tout assimiler en si peu de temps.

Dans la session de questions-réponses, certains points ont été davantage abordés et challengés :

• L’existence du marché : face au succès relatif des chaînes thématiques mexicaines en France, comment prouver l’existence d’un tel marché ? Pour ce faire, nous nous sommes appuyés sur les résultats de notre étude d’acceptabilité et sur la volonté actuelle des chaînes américaines concurrentes de venir s’implanter en France
• La pertinence du concept en centre commercial : il s’agit de démontrer à la Commission Technique que l’offre a été pensée de manière à s’appliquer sur l’ensemble de la journée. C’est particulièrement vrai en restauration où les créneaux du matin et de l’après-midi doivent être comblés
• L’identité visuelle : il nous a été reproché de ne pas suffisamment jouer la carte du thématique et de ne pas proposer un lieu en adéquation avec notre carte. Il est plus difficile de convaincre sur ce type de questions qui ne relèvent finalement que du subjectif, mais nous avons défendu notre position en détaillant notre volonté de casser les codes traditionnels et de proposer un lieu moderne, chaleureux et féminin
• L’origine et la construction du projet : le jury souhaite comprendre la genèse du projet et cherche à valider la cohérence de l’équipe. Pour notre part, nos expériences à l’étranger et le constat d’un manque de diversité en restauration en France ont été les facteurs déclenchant de cette aventure

3^ème Etape : Le Jury final.

Il s’agit de l’ultime étape du Grand Prix. Après avoir été sélectionnés parmi les douze projets, les six candidats retenus sont invités à prendre contact avec leur parrain qui les épaulera durant tout l’été. Pour notre part, nous avons eu la grande chance d’être parrainés par Alain Cojean, fondateur emblématique de la chaîne éponyme.

Par ailleurs, les candidats sélectionnés pour présenter le jury final peuvent contacter les membres de la Commission Technique et leur soumettre leur projet dans le but d’être « challengés » par les différents experts. Ils ont ainsi la possibilité de rencontrer des profils aussi divers que des  architectes, des sociologues, des professeurs, des spécialistes de l’immobilier, du commerce de détail, etc.

A l’issue des vacances, les candidats sont invités à venir présenter leur projet devant un jury de 12 à 15 personnes dans le format 10 + 10 : la présentation du projet – minutée précisément – dure 10mn et est suivie par 10mn de questions posés par le jury. A titre d’exemple, voici la composition du jury 2010 :
Président du Jury

§ Geoffroy Roux de Bezieux – Directeur Général de Virgin Mobil France

Les membres du Jury

• Guillaume Poitrinal, Président du Directoire Unibail-Rodamco
• Michel Dessolain, Directeur Exécutif Opérations Unibail-Rodamco
• Jean-Marie Tritant, Directeur Général Centres Commerciaux France Unibail-Rodamco
• Aline Sylla Walbaum, Directeur Délégué du Président - Relations Extérieures et Stratégie
• Nicolas Bergerault, Co-fondateur de l’Atelier des Chefs
• Pierre Kosziusko-Morizet, Fondateur de PriceMinister
• Sandrine Devillard, Directeur associé McKinsey & Company
• Hervé Schricke, Président du Directoire de XAnge Capital et Président de l’AFIC
• Olivier Saguez, Président Saguez & Partner
• François Lemarchand, Président-directeur général Nature & Découvertes
• Franck Provost, Président de Provaliance
• Georges Plassat, Président du Groupe Vivarte
• Olivier Cantet, Président Groupe Rip Curl

Pour notre part, notre présentation comme la session questions-réponses se sont très bien déroulées. Nous avions de plus préparé des sacs « Chaak » que nous avons distribués aux membres du jury à l’issue de notre présentation, et qui contenaient différents produits représentatifs de notre offre : nachos, guacamole, pico de gallo, panna cotta tequila-mangue, boisson aux arômes originaux

La remise des prix a eu lieu le mercredi 22 septembre. Le « secret » de l’attribution des prix a été parfaitement gardé puisque le nom des lauréats n’a été connu que le jour J. Après présentation des vidéos des projets, Geoffroy Roux de Bézieux et Guillaume Poitrinal ont remis les prix aux lauréats, et nous avons eu la joie d’apprendre que nous recevions le 2^ème prix du Concours pour Chaak ! L’aventure Chaak peut désormais véritablement commencer !!